한국인의 밥상 강원도 강릉시 홍게장 식당 위치 김유한, 김향희 홍게무침 2021년 10월 21일 목요일 한국인의 밥상 533회에서는 입에서 입으로, 손에서 손으로 전해지며 끝없이 진화하고 있는 전통 밥상의 새로운 여정을 만난다. * 세계인이 함께 홍게장을 즐기게 될 그날까지!- 강원도 강릉시 편! 지금은 귀하지만 옛날에는 발에 치일 정도로 많았다는 홍게. 홍게는 쪄먹고, 구워 먹고, 장으로 담가 먹는 등 먹는 방법이 다양했다. 그중에서도 홍게장은 강원도 바닷가 근처에서 즐겨 먹던 가정식이었다. 다리가 잘리거나 파손돼 팔기 어려운 홍게는 식구들 차지가 됐다. 이런 홍게장의 매력에 빠진 김유한 씨! 엄청난 노력을 통해 간장의 비율 연구만 3개월 동안 몰두했다. 그 과정을 도와준 스승은 바로 강릉 토박이인 박..