한국인의 밥상 강원도 강릉시 홍게장 홍게무침 강릉 유환식당 위치 정보

한국인의 밥상 강원도 강릉시 홍게장 식당 위치 김유한, 김향희 홍게무침

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2021년 10월 21일 목요일 한국인의 밥상 533회에서는 입에서 입으로, 손에서 손으로 전해지며 끝없이 진화하고 있는 전통 밥상의 새로운 여정을 만난다.

 

 

* 세계인이 함께 홍게장을 즐기게 될 그날까지!- 강원도 강릉시 편!

 

 

지금은 귀하지만 옛날에는 발에 치일 정도로 많았다는 홍게. 홍게는 쪄먹고, 구워 먹고, 장으로 담가 먹는 등 먹는 방법이 다양했다.

 

그중에서도 홍게장은 강원도 바닷가 근처에서 즐겨 먹던 가정식이었다. 다리가 잘리거나 파손돼 팔기 어려운 홍게는 식구들 차지가 됐다.

 

 

 

 

이런 홍게장의 매력에 빠진 김유한 씨! 엄청난 노력을 통해 간장의 비율 연구만 3개월 동안 몰두했다. 그 과정을 도와준 스승은 바로 강릉 토박이인 박한영 씨!

 

오랜 시간 바닷일을 한 그는 유한 씨에게 홍게를 고르는 방법부터 바닷사람들의 먹던 홍게숯불구이까지 알려줬다는데! 게딱지 위에 내장을 끓여 찍어 먹으면 그 맛이 현지인들만 아는 홍게구이의 참맛이란다.

 

또 다른 홍게 토속 음식은 바로 홍게로 만든 간장게장! 늘 참게로만 간장게장을 담가 먹던 유한 씨에게 홍게장은 새로운 경험이었고 이를 새롭게 주목받게 하고 싶다고 말했다.

 

 

홍게 하면 당연히 빨간 양념으로 무친 그 맛도 놓칠 수가 없다. 홍게양념무침을 알려준 스승은 따로 있다는데. 바로 장모, 김향희 씨!

 

그녀는 시어머니에게서 배워 해 먹던 홍게무침을 홍게를 사랑하는 사위에게 전수해 주었다. 이렇게 예로부터 이어진 손맛을 이어받아 최근 김유한 씨가 새롭게 도전하고 있는 음식이 있는데, 바로 된장홍게장이다.

 

 

 

 

된장으로도 홍게장을 담가 보고 싶었다는 김유한 씨는 여기에 홍게 육수까지 더해 자신만의 방법으로 새로운 음식을 만들고 있다는데.

 

과거와 현재가 손맛으로 이어지는 홍게로 차린 한 상을 만나보자.

 

 

 

한국인의 밥상 강릉 유환식당 위치 정보

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* 위치: 강원 강릉시 강릉대로 587번길 2

 

* 영업시간- 매일 11:00~21:00 (오후3시~5시 브레이크 타임)

 

* 연락처: 050-71415-1154

 

* 오시는 길

 

 

 

 

강릉 유환식당 사장님 소개 글!

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강릉 유환식당이 유명한 가장 큰 이유는, 일정 수량을 정해두고 한정판매를 하는 곳으로 신선한 재료는 물론이고, 72시간이라는 정성의 시간을 들여 숙성을 한 재료들을 사용한다는 점입니다.

 

 

 

 

심지어 경포대 모래사장보다 긴 방문객들이 줄을 서서 기다리고, 먹는 것으로도 유명합니다. 현지인들도 찾는 지역 맛집인 유환식당에서 홍게, 대게, 그리고 간장게장, 전복장까지 푸짐하게 맛볼 수 있습니다.

 

 

 

 

 

강릉 유환식당 방문자 후기

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